春节饭桌上哪些食物才有助于养生防病。一个大原则是多吃应春的辛辣食物以及甘温食物，少吃酸涩食物。由于春季肝气旺，会影响到脾脏功能，所以春天容易出现脾胃虚弱病症，而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢。

　　可选择辛辣食物例如姜、葱、蒜、香菜、芹菜、花椒、胡椒等，做菜时比平时的分量多放一点即可。

　　甘温食物包括大枣、花生、芡实、淮山、扁豆，煲汤可用。有些人吃红枣会上火，最好隔水蒸一下，晾干，放瓶里储存，每天早上吃两三颗即可。有些人吃水煮红枣上火，则可改喝红枣水或吃蒸红枣。

　　此外，有疏肝理气功效的枸杞、郁金、丹参、元胡等，也可用来煲汤。

　　春季养生食谱二则

　　虾仁韭菜：

　　做法：虾仁（30克）洗净水发胀，约20分钟后捞出沥干水分待用。韭菜（250克）摘洗干净，切3厘米长段备用。鸡蛋（1个）打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

　　备注：补肾阳、固肾气、通乳汁，特别适合习惯性便秘者。

　　珍珠三鲜汤： 

　　做法：鸡肉脯（50克）剔筋洗净剁成细泥，淀粉（5克）用牛奶（25克）搅拌；鸡蛋(1个)打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆(50克)洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉约(20克)，烧开后将味精、麻油入锅即成。

　　备注：温中益气，清热除烦。