竹荪含有丰富的蛋白质，有补气养阴、润肺止咳的食效，它具有爽嫩的口感和独特的清香，在炮制时能够吸收其他食材的味道，形成款款风味各异的佳肴。今天聊到的“火腿丝瓜浸竹荪”是笔者近日品尝到的夏日小菜，采用咸香的火腿来配搭竹荪浸煮，加上具有清淡菌香的草菇，组成一道老少咸宜的时令菜馔。

　　材料：火腿80克、竹荪（水发后）200克、丝瓜150克、草菇50克、姜片15克，盐、糖、鸡汤各适量。

　　烹制：火腿切粒备用；丝瓜去皮洗净，切件备用；草菇洗净一开二备用；开锅煮开鸡汤，下姜片和丝瓜，以盐、糖调味，然后下竹荪和火腿、草菇，滚开后调味即成。