[保元汤]乃是清朝乾隆年间太医《刘良玉》进献给皇宫的养生御膳

     保元汤以前是皇宫里带有神秘色彩的食疗秘方。据说，常喝这种特制的汤能滋润肌肤、除皱纹，还可以防治老年斑，让皮肤变得娇嫩，像玉石一样洁净。当年慈禧太后最喜欢喝此汤来美容养颜、防老抗衰。
     保元汤--顾名思义 可以提升人体的人体的元气，使得五脏调和，身体安康。
（喝保元汤，补气，补血，补的是元气中的阴血。贫血的喝保元汤就不贫血了，干燥综合症的喝保元汤不干燥了，经常爱上火的人喝保元汤就不上火了。）

材料： 一共五样食材＋2000cc的水
活鲫鱼一条(半斤多)，带肌腱的瘦牛肉一斤，大猪蹄一个(可用羊蹄、牛蹄或牛蹄筋取代)。
生山楂（也可用干山楂）一两、小红枣十个。

做法： 先把活鲫鱼洗净去鳞去内脏，把半斤瘦牛肉洗净去肥剁馅或绞成细块，把大猪蹄洗净去毛切成细块，把生山楂和小枣去核。然后五样东西加两升水，放入紫砂锅中用小火熬一天，去掉渣子，留取清汤，然后分盛三个小碗，早中晚各喝一碗。汤是淡黄色的，长期喝保元汤，可以使皮肤的颜色变得像玉石一样洁净。

学理： 鲫鱼、牛肉补充了蛋白质，猪蹄的皮肤补充了角蛋白，这个角蛋白能够保持细胞的分子结合水，从而使皮肤不发生皱纹，没有皱纹的脸，自然是洁净的脸。猪蹄的肌腱补充了硬蛋白，这个硬蛋白能够防止癌症的发生。生山楂和小红枣呢？是酸甜的，既补气消食，又有矫味作用。

汤中的原料都是起什么作用的？

猪蹄：猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。能使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。除了美容的功效外，猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

鲫鱼：有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

牛肉：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

红枣：有几种功效：1.健脾益胃；2.补气养血；3.养血安神；4.缓和药性

山楂：健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。

料理注意：
1.要用紫砂锅小火慢炖 ；
2.低温不超过100℃的煮法 (大约维持在80℃左右)；
3.汤一定要熬12小时以上，熬到不见肉块的原形才行，（熬12小时才能破坏食物中残留的抗生素、农药、生长激素、、）；
4.只喝汤、不吃渣（因为肉汤80%可以被吸收，而肉块只有30%被吸收，剩下的70%会在大肠内发酵产生致癌毒素）