关键词: 清热 解毒 益气
芫茜又叫香菜,气味鲜香,在汤羹菜肴中常为佐料之用。中医认为它有驱寒散风、清热解毒的作用,所以广东民间在感冒时常用其滚鱼片或鱼头汤。一则是鲜香可口,可刺激食欲,二则可祛风散寒发汗,让感冒尽早痊愈。以其清热解毒的功效,用以滚鳊鱼片汤,还可治疗广东民间俗称的“烂口”(即口腔溃疡),效果十分明显。广东春夏间人们常会口腔溃疡,虽不是大病,但反复发作十分讨厌。此汤亦为春夏间家庭养生的汤水。
材料:芫茜4~5棵、鳊鱼肉150克、生姜丝少许。
烹制:芫茜洗净,切段;鳊鱼肉洗净,切薄片,用生粉、生抽、生油各少许拌腌片刻,在镬中加入50毫升清水(约3碗量)和姜,武火滚沸后,下鱼片至刚熟,下芫茜,调入少许生油、盐便可。为2~3人用。
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