今天,偷来老婆祖传御夫之术网传各姐妹.各姐妹夫婿仍精英帅哥,遇上开放的今天,难免有隐患之忧.锁住夫婿,先令他的胃滿意.此是普世共识(广东女人煲靓汤便是一大智慧).
     网传韓国泡菜做法,正宗又易做.椐老婆话说,各家做出泡菜有异,家中男人食味习惯之后便不思另家了. 做法如是:
     1)选新鲜优质大白菜,短身的北方大白菜,不选长身粗纤的黄芽白.最好是秋天的.
     2)去老叶,最好不用外层绿叶,只留用黄白的嫩叶.用刀切开四至六辨,视菜大小,必要时分切多辨,暂连菜心.
     3)泡浸盐水. 盐水比例为15%(10份水加1.5份盐,盐须充份溶于水中).将切好的菜排放置于一大盆中,最好是菜心向上.注入盐水,盐水必淹盖所有菜叶.泡浸约两小时.其中,一小时之后翻转一次,将底层与上层相互转换.
     4)洗盐.两小时之后,沥去盐水,用清水连洗至少3次.
     5)沥干.将清洗之后的菜叶置于一些隔水用的盛具,根部向上叶部向下,让水较易流出.需1至2小时.
     6)切菜.将结莖的心部切除,菜叶横切,约3至4公分左右(亦可稍大)
     7)伴料.a.辣椒粉,选色泽较鲜红为佳(不是柒色),份量可灵活,根椐辣粉的辣度及各人对辣味的喜好(通常约10斤菜放1斤辣椒粉). b.大蒜,剁碎成蓉,份量随各人喜好(通常10斤菜3-4兩蒜). c.生羌.剁碎成蓉,通常10斤菜3-4两左右羌. d.青葱.切粒.多少随好. e.鱼露,虾酱可选其一,随各家所好.份量也是随意,不要太多,10斤菜1,2汤匙便可.较传统的用盐腌的带壳小虾,剁碎成蓉使用更鲜味,不知广州有没有. f.糖,味精少许.随意所好.
     8)伴菜.将沥干水的菜叶与(7)的伴料充份伴混即成.
     9)装瓶与放置.装在广口瓶内至九成满,让继续发酵的泡菜留有空气与水份溢出的空间.
    10)放置室温25c,2天左右便可,如要稍酸可多置长些时间.温度越高,发酵越快,发酵越长,酸度越大,(广卅夏日炎热需控制好发酵时间)这是一个通则.
放置冰箱5c-0c间可置数月不酸.多试几次,配料可随意调整,用你的灵巧与爱心,必可泡制出你家特有风味的泡菜.开胃,美味又健康.