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冬瓜冬菇煲烧猪骨鸡脚汤

文章来源:广州日报 2010-8-14  作者:佘自强  提供者:白头翁  日期:2010/8/14  察看次数:1192

   虽说立秋过后不是秋,但消暑祛热的汤水毕竟与盛暑天气时有所不同。冬瓜仍是盛暑秋热时多用的瓜蔬,然而今日靓汤是以其配冬菇煲烧猪骨鸡脚。冬菇香浓醇厚、滋润补益;烧猪骨甘香、美味、下火;鸡脚鲜美而不肥腻,健筋而又健骨。合而为汤,清润鲜美可口,清热又滋润、消暑又补益,为男女老少皆宜的秋暑家庭靓汤。

  材料:冬瓜1000克、冬菇8个、鸡脚10只、烧猪骨400克、陈皮1/4个、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。冬瓜连皮连瓤切厚块;冬菇陈皮浸透、去蒂。鸡脚切对半,猪骨切段,一起“汆水”。各物与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人用。

  推荐:广东省中医院药师 佘自强


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