人们常用“捡了芝麻,丢了西瓜”来形容因小失大。而在中医看来,单论养生功效,捡芝麻比捡西瓜还重要。广东省中医院消化科专家陈延主任建议,要想降脂润肠胃,不妨常吃黑芝麻养生餐。
1.黑芝麻粥
适用范围:高脂血症、习惯性便秘者佐餐。有防止动脉硬化、润肠通便、抗衰老的作用。
做法:取黑芝麻30克、粳米(大米)30克、白糖适量。将黑芝麻炒干,出香味;粳米淘洗干净,放入锅内,加水煮粥,待米将熟时,放入黑芝麻、白糖即成。
2.黑芝麻仔鸡煲
适用范围:肝肾精血不足所致的眩晕、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘者佐餐。有补益肝肾、养血益精、补中益气的作用。
做法:取黑芝麻50克、黑豆150克、黑枣8克、净仔鸡1只。将仔鸡洗净,放入汤锅内,置于旺火烧沸,打去浮沫;黑枣洗净,去核;黑豆淘洗干净;黑芝麻洗净。将黑芝麻、黑豆、黑枣、仔鸡、料酒、葱、姜同入煲内,加入鸡汤,置于武火上烧沸,再以文火煲1小时,加入盐、味精、胡椒粉即成。午晚餐交替食用。
3.黑芝麻山药羹
适用范围:腰膝酸软、头晕耳鸣、目涩口干、手足心热、失眠、盗汗者佐餐。有补益肝肾、补脾养肺、固肾益精的作用。
做法:取黑芝麻50克、山药50克、白糖15克。将黑芝麻拣去杂质,洗净,炒香,研成细粉;山药洗净,切片,烘干,打成细粉,再将黑芝麻、山药粉混合均匀。在锅内加水300毫升,置于武火烧沸,将黑芝麻、山药粉徐徐放入锅内同时加入白糖,不断搅匀,煮3~5分钟即成。每天适量,当点心食用。
4.木耳芝麻茶
适用范围:痔疮便血、习惯性便秘者以及老年人。有凉血止血、润肠通便的作用。
做法:取黑木耳60克、黑芝麻20克、白糖适量。将黑木耳30克下热锅中,翻炒至黑木耳由灰转黑略带焦味时,装碗待用。锅重置火上,下黑芝麻略炒出香味,加清水1500毫升,同时下入生、熟黑木耳,烧沸30分钟起锅,用洁净细纱布过滤,将滤液装在器皿内,调入白糖即成。
每次饮用100毫升,每天2次。也可将炒后的木耳、黑芝麻同生木耳一起和匀贮存,每次取5克,冲入沸水泡茶饮服。
专家点评:芝麻有“维生素E宝库”之称,维生素E是脂溶性抗氧化剂,能改善血液循环,增强细胞活力,推迟细胞衰老,使人精力充沛、耐力持久,所含卵磷脂也有抗衰老的功效。芝麻含有多种不饱和脂肪酸,可降低胆固醇,能有效地防治老年人动脉硬化和心血管疾患等。芝麻还有降低血糖及较好的护发、乌发作用。
不过,黑芝麻含脂肪多,较为滋腻,故泄泻或便溏者不宜多食;黑芝麻炒熟性热,易引起牙疼及胃热加重,故火热炽盛者忌用;黑芝麻蒸熟食用,不寒不燥,最适宜。
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